Холодильный шкаф Polair CS107 Bakery Br незаменим для пекарен, так как обеспечивает идеальную расстойку теста и подготовку мучных изделий к выпечке. Для изделий из пшеничной муки можно выставить режим холодной расстойки, после которого они получаются особенно красивыми и вкусными. Для хлеба из ржаного теста в этом шкафу будет обеспечена теплая расстойка.

В шкафу очень широкий диапазон рабочих температур: от -10 до +40 °C, контролируемый уровень влажности в пределах от 60 до 95%. Можно регулировать скорость работы вентилятора, время протекания каждого этапа подготовки теста к выпечке. Все настройки и параметры работы отображаются на 5-дюймовом дисплее в виде хорошо читаемых символов и графиков.